Hlavní funkcí odlučovače vody je oddělovat vodu od plynu, zabraňovat vstupu vody do sterilního prostředí za vzniku sekundárního znečištění a odvádět peroxid vodíku ve sterilním vzduchu.
Odlučovač vody je odvlhčovací zařízení, které využívá metody zvyšující mechanickou nebo kinetickou energii k oddělení volné vody od proudu vzduchu. Má širokou škálu aplikací, zejména v prostředích, kde je třeba kontrolovat vlhkost, například v plynu vycházejícím z vodního prstencového kompresoru. Separace vody a plynu může zabránit vniknutí vody do sterilního prostředí za vzniku sekundárního znečištění a zároveň odebrat peroxid vodíku ve sterilním vzduchu, aby byla zajištěna čistota a bezpečnost prostředí.
Kromě toho mají různé typy odlučovačů vody také specifické aplikace, jako například:
Separátory olej-voda se používají především k čištění průmyslových odpadních vod, odstraňování nečistot a vlhkosti na principu gravitační sedimentace a jsou vhodné pro čištění ropných nádrží a zařízení pro skladování ropy a technologické vody vstřikované při těžbě ropy.
Odlučovač dobré a špatné vody používá měřič vodivosti k online detekci kondenzované vody a řídí činnost odlučovače podle obsahu alkálií, soli nebo kyseliny v kondenzované vodě, aby bylo dosaženo automatického oddělení dobré a špatné vody.